華爾道夫沙拉Cupcake製作流程
食材:青蘋果、美乃滋、肉桂粉,核桃、雞蛋、糖、麵粉、牛奶。
作法:一、備齊所需材料:美乃滋、牛奶、糖、麵粉+肉桂粉、核桃、雞蛋、青蘋果。
二、糖、蛋、牛奶、麵粉、肉桂、美乃滋等,依序加入攪拌器。
三、將切成塊狀的青蘋果、核桃,拌入攪拌過後的麵糰中。
四、將麵糰填充至模具中,送進烤箱烘烤、冷卻。
五、以鮮奶油裝飾
六、聖誕節老公公杯子蛋糕成品
七、聖誕節杯子蛋糕套餐
Ginjer來自妹妹Ginni,與老闆蘇佳莉Jerri的合名。曾任職於美樂啤酒、宏道資訊的蘇佳莉老闆,為一圓小時候的夢想,承襲母親家傳的點心配方,毅然決定轉換職業跑道到甜點烘焙,為此曾赴法國藍帶學院學習廚藝。2004年,在台北市敦化南路開始營業Ginjer cakes’n more,強調使用真材實料的食材,製作口感扎實的正統美式蛋糕。店內熱銷口味有巧克力、胡蘿蔔、檸檬、華爾道夫等。
蘇佳莉(jerri so)承襲母親點心食譜的家傳配方,赴巴黎藍帶廚藝學院學習,精研改良適合台灣人口味的美式產品,開設台灣第一家美式杯子蛋糕店 [Ginjer cakes’n more] 提供多品項樣手工烘焙產品販售。
Ginjer cakes’n more 以杯子蛋糕為主要販售產品,提供簡單美味的烘焙產品,讓客人能幸福品嚐,並針對客人需求提供客製化蛋糕。
布朗尼brownie(黑)
材料:巧克力粉、麵粉、糖、蛋、奶油
作法:將以上材料混拌均勻,倒入烤盤中放置烤箱烘烤,40分鐘後用牙籤插入中心,沒有黏著麵糊即完成。
布蘭妮blondie(黃)
材料:A.麵粉、糖、蛋、奶油
B.巧克力豆、椰絲、核桃
作法:將A材料混拌均勻,後拌入B材料,倒入烤盤中放置烤箱烘烤,40分鐘後用牙籤插入中心,沒有黏著麵糊即完成。
Ginjer cakes’n more 烘焙&杯子蛋糕專賣店
地址:台北市大安區敦化南路一段233巷20號
電話:(02)8773-3061
文章原始出處:茗媛小姐於2013年12月任職於【餐飲產業情報】的採訪紀實轉載
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