茗媛小姐（taipeipoppy422）的部落格

華爾道夫沙拉Cupcake製作流程

食材：青蘋果、美乃滋、肉桂粉，核桃、雞蛋、糖、麵粉、牛奶。

作法：一、備齊所需材料：美乃滋、牛奶、糖、麵粉＋肉桂粉、核桃、雞蛋、青蘋果。

二、糖、蛋、牛奶、麵粉、肉桂、美乃滋等，依序加入攪拌器。

三、將切成塊狀的青蘋果、核桃，拌入攪拌過後的麵糰中。

四、將麵糰填充至模具中，送進烤箱烘烤、冷卻。

五、以鮮奶油裝飾

六、聖誕節老公公杯子蛋糕成品

七、聖誕節杯子蛋糕套餐

Ginjer來自妹妹Ginni，與老闆蘇佳莉Jerri的合名。曾任職於美樂啤酒、宏道資訊的蘇佳莉老闆，為一圓小時候的夢想，承襲母親家傳的點心配方，毅然決定轉換職業跑道到甜點烘焙，為此曾赴法國藍帶學院學習廚藝。2004年，在台北市敦化南路開始營業Ginjer cakes’n more，強調使用真材實料的食材，製作口感扎實的正統美式蛋糕。店內熱銷口味有巧克力、胡蘿蔔、檸檬、華爾道夫等。

蘇佳莉（jerri so）承襲母親點心食譜的家傳配方，赴巴黎藍帶廚藝學院學習，精研改良適合台灣人口味的美式產品，開設台灣第一家美式杯子蛋糕店 [Ginjer cakes’n more] 提供多品項樣手工烘焙產品販售。

Ginjer cakes’n more 以杯子蛋糕為主要販售產品，提供簡單美味的烘焙產品，讓客人能幸福品嚐，並針對客人需求提供客製化蛋糕。

布朗尼brownie（黑）

材料：巧克力粉、麵粉、糖、蛋、奶油

作法：將以上材料混拌均勻，倒入烤盤中放置烤箱烘烤，40分鐘後用牙籤插入中心，沒有黏著麵糊即完成。

布蘭妮blondie（黃）

材料：A.麵粉、糖、蛋、奶油

B.巧克力豆、椰絲、核桃

作法：將A材料混拌均勻，後拌入B材料，倒入烤盤中放置烤箱烘烤，40分鐘後用牙籤插入中心，沒有黏著麵糊即完成。

Ginjer cakes’n more 烘焙&杯子蛋糕專賣店

地址：台北市大安區敦化南路一段233巷20號

電話：(02)8773-3061

文章原始出處：茗媛小姐於2013年12月任職於【餐飲產業情報】的採訪紀實轉載