食品安全警戒期蔬食港點新選擇養心茶樓 @ 茗媛小姐（taipeipoppy422）的部落格

養心茶樓緣起於有一位愛喝茶的老闆和愛吃素食的老闆娘，老闆對茶很講究而老闆娘則是從小就開始吃素，兩位結合畢生所愛，提供一個好環境請客人喝好茶、吃好食材。自去年六、七月開始籌備約一年時間，終於在今年六月十日初正式開幕。

養心茶樓挑選的食材都是經過安全檢驗合格的供應商提供，餐廳提供安全無毒的健康食材讓客人吃了養生，身體養生之後性情就會變好，性情好心情好，加上環境、菜色、服務好，客人吃得開心，在開心的用餐氣氛下，客人所吃進去的營養更能夠被身體吸收。

餐廳主要消費族群的年齡層比例廣泛，中午多為上班族，晚餐多為家庭、上班族。現在上班族工作壓力大，上班時間長，喜歡吃一些健康對身體不會造成負擔的東西。養心茶樓的素食不只推廣給吃素的人，希望讓吃葷的人都吃得滿意、吃得開心，打翻大部分民眾對傳統素食餐廳吃起來油膩、單調的刻板印象，這樣就達到當初想要訴求的目標。男女比例4：6。養心茶樓的素食不含五辛（蔥、蒜、韭、蕎及興渠），是一間正統的素食餐廳。菜單上還有分全素、蛋奶素的標示，方便素食者依照個人情況做菜色選擇。

店內裝潢走舒適明亮的現代簡約風格，位居二樓全面做落地窗，把南京松江路的景觀納入用餐氣氛。當初選擇這個地點是因為這邊可以做全面的落地窗，加上交通方便（捷運松江南京站8號出口旁），由於許多師父、銀髮族會來用餐，提供他們一個交通方便的地點，不需要特別請家人、朋友開車接送，聚會方便。

養心茶樓每一道菜色都經過特別設計，依照菜色搭配不同形狀的盤子，呈現出一道道完美的佳餚，餐廳裡大量使用小圓桌可坐2～5人，使用圓桌的目的主要希望菜上桌呈現美觀，加上不論2個人還是5個人擺餐具、菜盤，圓桌比較好運用，也方便服務生上菜。餐廳內也提供包廂給需要獨立空間的客人，也有提供6個大圓桌，一桌可坐10位，總共有226座位數。廚師18位，外場員工20位。

養心茶樓的菜單上有80多道菜、40道港點，共有120道菜色給客人做選擇。經理特別強調：「這裡不是吃到飽也不是套餐式，客人吃多少點多少，環保不浪費。」這裡看不到港點的推車，由於養心的港點全部手工現點現做，客人抵達點菜後，師傅才開始料理，等待上菜時間稍微久一些，但出品的品質火侯較好，客人在等待期間也可以好好享用養心之茶，放鬆一下。

養心茶樓對食材非常講究，米選用來自宜蘭蘭陽平原一年一期稻作的歷久米心，以自然農法栽植，使用苦茶粕驅趕福壽螺，完全不噴灑農藥的無毒栽種，加上有蘭陽平原的新鮮空氣、天然水質、肥沃土壤加持，每一粒米吃起來顆顆飽滿精純。茶配合廠商與經營四十年以上的台北茗心坊合作，挑選高密度烘焙法，春冬兩季優質茶葉，喝起來香氣濃郁、口感甘甜、無苦澀味。豆腐取自山城苗栗彭老師鹽鹵豆腐，以加拿大非基因改造的黃豆為原料，加入海水精製而成，富含礦物質的天然鹽鹵代替食用石膏，食來有濃郁豆香、細緻綿密、口感軟嫩有彈性。